Frambuazlı Cheesecake tarifi
Öncelikle üzerinin sosu için 250 gram taze veya dondurulmuş frambuaza 5 yemek kaşığı toz şeker ve 1 su bardağı su ilave edilerek bir saat buzdolabında bekletilir.
Bu sırada pastanın tabanı için iki paket burçak bisküvi robotta un halini alana kadar çekilir. Bir su bardağı fındık yine un halini alıncaya kadar robotta çekilir.
Tüm malzeme genişçe bir kaba alınarak üzerine yarım çay bardağından biraz az süt ve 100 gram erimiş tereyağı eklenerek iyice karıştırılır.
Hazırlanan hamur yağlanmış kelepçeli kalıbın tabanına yayılır veya kalıbın tabanına pişirme kağıdı da yerleştirebilirsiniz.
Üzerine bir kaşıkla veya cam bardağın tabanı ile bastırılarak düzeltilir. Kreması hazırlanıncaya kadar buzdolabında beklemeye bırakılır.
Kreması için 500 gram labne peyniri karıştırma kabına alınarak, bir paket sıvı krema eklenir ve mikser ile güzelce çırpılır.
Bir buçuk su bardağı toz şeker ilave edilir ve çırpmaya devam edilir. 4 yumurta ve 1 yumurtanın sarısı teker teker karıştırma kabına ilave edilerek mikserin en düşük hızında 5 dakika kadar çırpılır. 4 yemek kaşığı un, 1 paket vanilya eklenerek biraz daha karıştırılır.
Dolaptan çıkarılan kalıbın dışı alüminyum folyo ile kaplanır. Hazırlanan krema kalıba boşaltılır. Kalıbın kenarlarına hafifçe vurularak iyice yerleşmesi sağlanır.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika pişmeye bırakılır. Daha sonra fırının derecesi 160’a düşürülerek 10 dakika daha pişirilir. Fırın kapatılarak bir saat kapağı açılmadan bekletilir. Bu süre sonunda kalıbı hafifçe sallayarak kremanın katılaşıp katılaşmadığını kontrol ederek, gerekirse bir süre daha fırında tutabilirsiniz.
Bu sırada frambuaz sosu için dolapta bekletilen frambuaz küçük bir tencereye alınır. 2 yemek kaşığı mısır nişastası 1 çay bardağı suda eritilir ve tencereye eklenir. Kaynayınca kısık ateşte 5 dakika daha pişirilir. Ocaktan alınarak vanilya eklenir ve karıştırılır.
Frambuazlı sos soğuması için ara sıra karıştırılarak beklemeye bırakılır. Fırından alınan cheesecake'in üzerine hazırlanan frambuazlı sos dökülerek yayılır.
Hazırlanan cheesecake bir gece buzdolabında dinlendirilir. Daha sonra kelepçeli kalıp dikkatlice çıkarılarak cheesecake servis tabağına alınır. Dilimleyerek servis edebilirsiniz.